Muffins À La Courge

Ma recette

Cette recette est née comme cela arrive souvent, par hasard. En fait, l’automne est ma saison préférée et du même Ses couleurs et ses fruits. La courge est constamment présente dans notre maison (cette année aussi dans le jardin!).
J’ai donc essayé de combiner son délice, avec l’utilisation de l’Aquafaba, qui n’est rien d’autre que l’eau de cuisson de pois chiches. En fait, il a un aspect d’acide aminé semblable à celui de l’œuf et possède donc les mêmes capacités de coagulation. De cette façon, les graisses sont radicalement coupées et le muffin s’avère très doux et parfumé.

INGRÉDIENTS

• 150 g de pulpe de courge préalablement cuite
• 100 g de farine de chanvre
• 250 g de farine complète
• 1 sachet de levure
• 100 g de sucre mascobado ou rapadura
• 4 dattes Deglet nour sans noyau
• 1 verre d’aqua faba
• 2 tasses de lait végétal (avoine, soja, amandes)
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de noix de muscade
• 80 g de noix pecan
• 80 g de chocolat noir vegan

INDICATIONS

Préchauffez le four à 180 ° en mode ventilé.
Dans un bol, verser tous les ingrédients secs: farine, sucre, levure chimique et épices: bien mélanger. Dans un autre récipient, mélanger la pulpe de citrouille, l’aquafaba, le lait et les dattes. Si vous le possédez, vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire (moi, j’utilise le Thermomix). Lorsque la pâte est bien mélangée, ajoutez les flocons de chocolat et les noix grossièrement hachées.
Versez le contenu dans les moules appropriés et laissez cuire 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson insérer un petit bâton ou une lame de couteau, il doit sortir sec.

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Avec gratitude,